naturale buono biologico

La conversione al biologico è avvenuta fin dall'inizio della mia avventura, iniziata una quindicina di anni or sono con l'acquisto del primo uliveto. Producevo l'olio esclusivamente per il consumo della famiglia e ce n'era a sufficienza anche per gli amici ed i parenti. Con l'aiuto prezioso di Roberto, caro amico e soprattutto laureato in agraria, mi sono dedicato a migliorare la qualità del mio olio, senza preoccuparmi di leggi e norme, e senza badare troppo ai costi. 

Per poter sostenere i maggiori oneri ho deciso di aumentare la produzione e così, anno dopo anno ho più che raddoppiato la superficie ed il numero di piante ed ho intrapreso la strada della formale certificazione biologica, che mi ha impegnato per cinque anni, durante i quali sono stato assoggettato al controllo di un organismo certificatore (Bioagricoop). 

L'obiettivo era quello di fare il miglior olio possibile. Ci sono riuscito, nel senso che da una parte ho la consapevolezza della genuinità dell'olio che produco e che, indipendentemente da ciò, l'olio che porto in tavola mi piace proprio, con quel profumo fruttato di oliva fresca e quel gusto pieno, armonico ma non invadente. Più di così non potevo fare ..... per ora. 

Infatti sto pensando di dotare l'azienda di un piccolo frantoio, perché l'olio buono non lo si fa solo sul campo. Non che non sia soddisfatto del frantoio presso cui molisco le mie olive, ma ogni anno è una rincorsa contro il tempo, sia nel senso dell'orologio che nel senso del clima. Il frantoio presso cui faccio lavorare le mie olive è modernissimo (ciclo continuo a due fasi con separazione finale). Con la diffusione della raccolta meccanizzata in alcuni momenti non è in grado di soddisfare la domanda. Conseguentemente le olive rimangono ore ed ore in attesa di essere lavorate. Ciò mi costringe ad anticipare, a volte troppo, la raccolta in modo da essere tra i primi a far molire le olive, quando l'affluenza al frantoio non è al massimo e mi viene garantita una immediata lavorazione. Salvo imprevisti, augurandomi sempre che il maltempo non venga a ritardare le raccolta. 

Disponendo di un frantoio privato, la raccolta può essere effettuata al giusto grado di maturazione delle olive, che possono essere trasformate dopo poche ore, prima che inizino gli inevitabili processi di ossidazione dei frutti.

International Congress

OLIVE OIL, WELL BEING, AGEING May 24-25-26 Chieti, Italy

Ci sono stato ed ho avuto modo di apprezzare interventi di grandissimo interesse. Correlazione tra olio di oliva e incidenza di malattie cardiovascolari, cancro, invecchiamento: ecco alcuni degli argomenti trattati.

Due giornate piene, ricche di interventi di qualificati ricercatori italiani e stranieri, per ribadire, prove scientifiche alla mano, l'importanza della dieta mediterranea per la nostra salute.

Studi fatti da diversi ricercatori in tempi ed in nazioni diverse hanno portato a rilevare che l'incidenza delle malattie cardiovascolari e del cancro è minore nei paesi dell'area mediterranea e via via maggiore man mano che si sale verso i pesi del nord europa e negli Stati Uniti.

Questo fatto è stato messo in relazione al tipo di alimentazione, ed è stato dimostrata la validità della dieta mediterranea: molti cereali, frutta, verdura ed olio di oliva, poco latte e derivati, uova e pochissimi grassi animali. Vino con moderazione e niente superalcolici.

Approfondite ricerche hanno evidenziato come nell'olio di oliva siano presenti sostanze antiossidanti che, oltre a conservare naturalmente il prodotto stesso, combattono efficacemente il nostro invecchiamento.

Una ricerca condotta su circa 6.000 persone di età compresa tra i 65 e gli 84 anni, svolta in 8 città italiane ed iniziata nel 1992 sta dando i primi risultai: sorprendenti.

Il campione osservato in in piccolo paese della Puglia, che segue da sempre la dieta mediterranea, ha evidenziato che a consumi crescenti di olio di oliva facevano seguito oltre ad una maggiore longevità una incredibile conservazione delle capacità cerebrali. Colori i quali consumavano più di 100 gr.  di olio di oliva al giorno addirittura hanno ottenuto punteggi migliori nei test effettuati in anni successivi, dimostrando aumentate capacità intellettive.

Le sostanze antiossidanti presenti nell'olio di oliva sono molte. In particolare i polifenoli.

La maggior parte di queste sostanze (oltre l'80%) viene persa durante il processo di produzione. Per massimizzare il tenore dei polifenoli occorre raccogliere le olive all'inizio dello stadio di maturazione, e spremerle il più velocemente possibile, limitando l'esposizione all'aria della pasta.

Stranamente c'è una nazione che vanta una minore incidenza di malattie cardiovascolari e cancro rispetto ai paesi del mediterraneo: è il Giappone. Uno interessante studio ha dimostrato le grandi capacità protettive dello squalene, presente in quantità nella dieta giapponese, ricca di pesce. Ebbene, l'olio di oliva contiene una piccola percentuale di squalene. Si tratta di una quantità modesta, ma comunque centinaia di volte superiore a quella presente in qualunque altro alimento.

un regalo diverso

Perché non regalare una bottiglia di un ottimo extravergine biologico ? 

Magari accompagnata da un simpatico oggetto decorato a mano.

L'olio è "Vallelupo", l'oggetto è decorato da Moira D'Agostino.

Vorremmo darvi l'opportunità di fare un regalo diverso ai vostri amici più cari, e ne siamo certi, che vi farà ricordare. Anche perché potrete inviarci il testo del vostro messaggio augurale, che noi stamperemo ed allegheremo al vostro dono.

Dal momento che gli oggetti sono decorati da Moira D'Agostino a mano, non ne avremo una quantità infinita.

Pensiamo di proporvi le seguenti confezioni regalo:

• 1 bottiglia di olio Vallelupo "bio" + 2 bottiglie di olio Vallelupo "classico" + 1vassoio di legno decorato a mano (mis. 15 x 32 cm.) - prezzo 50 euro.

• 1 bottiglia di olio Vallelupo "bio"+ 1 bottiglia di olio Vallelupo "classico" + 1 poggia mestolo da cucina in terracotta decorato a mano (mis. 12 x 28 cm.) - prezzo 45 euro.

Il prezzo comprende la spedizione all'indirizzo da voi indicato (estero escluso), con biglietto augurale personalizzato.

Ad ognuna di queste confezioni è possibile abbinare una confezione da 3 bottiglie di olio Vallelupo , senza ulteriore aggravio di spese per il trasporto.

Questo è il contenuto delle confezioni "standard".

Se avete particolari esigenze, contattateci; faremo il possibile per accontentarvi.

Potete ordinare le confezioni regalo direttamente dal modulo d'ordine, specificando i vostri desideri nelle note.

Non fa ingrassare, aiuta lo sviluppo armonico dei bambini, agevola l'assorbimento intestinale delle vitamine, favorisce la digestione e regola la quantità di colesterolo nel sangue. Sono solo alcune delle proprietà dell'olio di oliva, il "re" della dieta mediterranea.
L'olio di oliva si differenzia dagli altri oli vegetali per l'elevato contenuto di acido oleico, un acido monoinsaturo che svolge un ruolo importante per la protezione della salute in quanto e' in grado di abbassare il livello di colesterolo totale nel sangue e protegge dalle malattie cardiovascolari.
Ma le qualità salutari dell'olio d'oliva sono anche altre.

Ecco di seguito 12 buoni motivi per consumarlo extravergine:

- AZIONI BENEFICHE: l'olio extra vergine di oliva esercita numerose azioni benefiche sul nostro organismo. protegge, disinfiamma, stimola le mucose di stomaco ed intestino, fegato, cistifellea e pancreas. Svolge un'azione positiva contro diabete, arteriosclerosi, malattie cardiovascolari e delle vie biliari. Riduce l'eccesso di colesterolo, favorisce l'assorbimento di vitamine E e regola i movimenti dell'intestino durante la digestione, favorendo il percorso del cibo.
- AZIONI ANTIOSSIDANTE: L'olio extra vergine di oliva, unico grasso ricavato dalla semplice spremitura di un frutto, é uno dei prodotti più ricchi di antiossidanti naturali, che proteggono dai cosiddetti radicali liberi, sostanze in grado di causare malattie cardiovascolari o tumorali.
- COLESTEROLO: L'olio extra vergine di oliva favorisce la formazione di colesterolo buono, che garantisce integrità alle nostre arterie.
- CONTENUTO CALORICO: L'olio di oliva e' un grasso altamente digeribile.
- ALIMENTO PREZIOSO: L'olio extra vergine di oliva non é meno digeribile degli altri oli, al contrario é stato dimostrato scientificamente che é l'unico digeribile al 100%, contro l'85% dell'olio di semi girasole, l'81% di quello di arachidi e il 36% dell'olio di semi di mais.
- FABBISOGNO GIORNALIERO: L'olio di oliva, data la sua origine vegetale, é ricco di grassi insaturi indispensabili per il nostro organismo, poiché costituiscono un fattore di crescita e consentono ai tessuti cellulari l'assimilazione di altre sostanze utili.
- OLIO E SPORT: L'olio extra vergine di oliva fa bene a chi fa sporto poiché garantisce l'apporto di sostanze nutritive tipiche di un prodotto naturale ed ha effetti positivi sulla digestione.
- OLIO E GRAVIDANZA: Gli acidi grassi che l'olio contiene contribuiscono alla formazione delle cellule e del sistema nervoso. Consumato crudo, inoltre, l'olio riduce eventuali problemi di stipsi fastidiosi per la gestante.
- OLIO E INFANZIA: Il suo contenuto di acidi ne fa un alimento altamente digeribile ed importantissimo nei processi di formazione delle ossa e di sviluppo del cervello. per questo di possono condire con olio extra vergine di oliva le pappe di svezzamento fin dal 4-5 mese di vita.
- OLIO E COTTURA: L'olio extra vergine di oliva é uno dei grassi più indicati per friggere perché sopporta temperature elevate raggiungendo il "punto di fumo" ad una temperatura più alta rispetto agli altri grassi.
- UTILIZZO E TEMPERATURA PER FRIGGERE: La temperatura ideale di frittura sarà modesta (130-145 gradi) per vegetali ed alimenti in pezzi piuttosto grossi, elevata (160-170 gradi) per quelli piccoli ripassati nell'uovo e impantanati, molto elevata (oltre 170 gradi) per pezzi molto piccoli.
- OLIO E CAPELLI: L'olio extra vergine di oliva fa bene a pelle e capelli, poiché fornisce acidi grassi che l'organismo non é in grado di produrre e favorisce l'assorbimento di vitamine.

(ANSA).     RED        16-NOV-01 11:56 NNNN

abbiamo una nuova etichetta, più grande e più completa.

Definiamo il nostro metodo di coltivazione "biologico puro" perché in questo mondo pieno di bugie (svelate dalla nota trasmissione Report di Rai 3, a proposito di olio extravergine di oliva) vogliamo e riteniamo di doverci distinguere dichiarando a chiare lettere come produciamo il nostro olio:

COME UNA VOLTA per quanto riguarda le attività sul campo e

CON IL MASSIMO DELLA TECNOLOGIA per quanto riguarda l'estrazione dell'olio.

Come ?

Indipendentemente dal fatto che abbiamo una certificazione ufficiale (Bioagricoop), applichiamo una metodologia di coltivazione ancora più rigida, o se vogliamo, più povera, come accadeva una volta. Banditi i concimi chimici, anche quelli ammessi in agricoltura biologica, seminiamo graminacee da sovescio e trinciamo sul campo i residui della potatura. Non ricorriamo a trattamenti antiparassitari (se proprio rischiamo di compromettere raccolto ed olivi ricorriamo a trattamenti a base di rame e zolfo, come si faceva una volta - ma da oltre 10 anni non vi abbiamo più fatto ricorso) e con una adeguata potatura annuale, lasciamo all'aria ed al sole il compito di tenere sotto controllo parassiti  e malattie.

Al giusto grado di maturazione raccogliamo le olive a mano (tramite agevolatori pneumatici), le depositiamo in cassette rigide e forate per una ottimale conservazione in attesa della molitura che avviene entro due giorni in un modernissimo frantoio a ciclo continuo, abilitato a trattare olive da agricoltura biologica.